经典的意式南瓜浓汤（附详细解说和不同浓度实例）
1632人浏览 106人收藏 1人做过 APP中查看更多做法
作者：
钱钱食记
最初的最初
研究南瓜汤
只是为了让家人多吃些蔬菜
吃一块南瓜很撑
喝一碗南瓜汤觉得不过瘾
其实南瓜的量是一样的
还加了奶油
这就是南瓜汤的魅力
南瓜汤的配方太多太多了
西式浓汤都会放很多香料
而这些香料在家中不会常备
加了也不一定适合每个人的口味
最后
化繁为简
做了这一款
每周必吃的
南瓜汤
用料
2人份（500毫升左右）
南瓜
净重260
洋葱
小半个（净重25克）
大蒜
2瓣（净重5克）
盐
0.5克
鲜奶油
60克
橄榄油/黄油
少许
水
200克
经典的意式南瓜浓汤（附详细解说和不同浓度实例）的做法步骤
步骤 1
材料备齐
步骤 2
将大蒜，洋葱，南瓜分别切细。
步骤 3
在锅中倒入些许橄榄油，依次加入切好的蒜，洋葱，南瓜片。
步骤 4
加200克水，少许盐，煮沸后再小火煮10分钟。
等到南瓜软烂，关火，开盖冷却。
步骤 5
将鲜奶油，南瓜汤倒入搅拌机搅拌，完成。
步骤 6
这是南瓜和水的比例1.3：1时的样子，可以跟下面的南瓜和水2：1的样子做一下比较。
版面的南瓜汤就是这个比例打出的效果。
步骤 7
这是南瓜和水比例为2：1煮熟后的效果，是不是非常厚？
如果你只加牛奶，这个配比比较适合。
当然不同南瓜吸水略有不同，我用的是小磨盘南瓜，你们也可以试试别的南瓜品种。
步骤 8
这份是南瓜/水/鲜奶油分别为：260克/130克/60克的效果。
如果要稀一点，可以加鲜奶补救。
步骤 9
这份是南瓜/水/鲜奶油分别为260克/200克/60克的效果。
步骤 10
这份是南瓜/水/鲜奶油分别为260克/260克/60克的效果。
中间一碗是晚上在灯光下拍的，颜色会有差异，其实是一个南瓜，分成几份做的。
经典的意式南瓜浓汤（附详细解说和不同浓度实例）的小贴士
（1）图示一的净重指的是去皮去籽后的重量。
（2）如果家里有现成的鸡汤或者肉汤，可以直接替代水加入，味道更浓郁。
（3）香料可以不放，但不要省去大蒜和洋葱，这是西式浓汤的必备原料，也是西式浓汤的特点，不用多（图一的洋葱只需一小半），毕竟南瓜是主角，用来增香提味营养又美味。
（4）一般家里不会为了这碗汤去备鲜奶油，可以用鲜奶替代，不过水的量就要控制在130克左右，否则汤不够浓郁。
（5）洋葱最好选小的，如果你跟我一样，只有大的，切一小半即可。
（6）盐用来提味，少许即可，多了会冲淡南瓜本身的甜味，反而不美，不建议放糖，南瓜本身的甜味已经足够。
（7）没有橄榄油或黄油，可以用味道比较淡的植物油替代，不建议用花生油这类有强烈味道的油品。
（8）鲜奶油不需要煮开，待南瓜汤煮好后放入，可以缩短南瓜汤降温的时间。放入搅拌机时，如果搅拌机机身不是耐高温材料，温度建议低于40度。
菜谱创建时间：2020-01-12 13:42:39