1、颜色
我们买蒜苔时，如果看到蒜苔发黄、发焉时，这样的蒜苔说明是不新鲜的，口感也不好，新鲜的蒜苔颜色的是深绿色的。
2、形状
我们挑选蒜苔时，要挑选那些整齐圆滑的蒜苔。如果蒜苔出现瘪的，太短的我们也不要选，这样的蒜苔营养不足，含有的营养物质也是非常的少。
3、尾部
蒜苔的尾部是非常嫩的地方，所以是很容易枯萎的，如果看到蒜苔尾部出现枯萎的话就是不新鲜的，我们看到尾部有水珠的蒜苔，也不要购买，因为这种水珠里面含有一些保鲜的物质，吃起来不健康。
4、粗细
一般新鲜的蒜苔粗细是比较均匀的，如果蒜苔太粗的话，可能已经是老了，不新鲜了，吃起来不脆，如果太细的话，营养不良，吃起来也没有太大的营养。
5、根部
我们都知道蒜苔的根部是非常嫩的，用手掐就会掐断，所以我们也可以根据这个方法来判断蒜苔的新鲜程度。当我们掐不断的时候，就说明这个蒜苔已经老了。
【小贴士】
1、蒜苔不要和蜂蜜、大葱一起吃，这二者会相克，对我们的身体健康产生危害。
2、如果要想蒜苔炒的更鲜嫩翠绿，炒前一定要焯水。
3、炒蒜苔时全程要开大火炒，这样炒出来的蒜苔更鲜美。返回搜狐，查看更多