并且，这抹面不是单纯的淡奶油+糖打发，它加入了奶油奶酪、白巧克力等原料，不仅让蛋糕稳定，口感还提升了一个层次~
用料如此新鲜昂贵，做工如此用心，当然值得卖的贵呀
今天给大家分享这款口感超好，
卖的超贵的车厘子乳酪蛋糕！
车厘子乳酪蛋糕 / 配方
自制车厘子果酱：
车厘子：80g 糖：30g 柠檬汁：5ml
奶油乳酪抹面：
淡奶油：150g 糖：10g
奶油奶酪：300g 白巧克力：45g
甘纳许淋面：
黑巧克力：40g 淡奶油：20g
玉米糖浆 / 水饴：4g
车厘子适量、海绵或戚风胚3片
1. 自制车厘子果酱
▲奶锅中倒入切成块状的车厘子果肉与砂糖，开中小火煮开，期间翻拌一下。
▲等煮到汁水溢出，冒着大泡，颜色变成紫红色时，倒入5ml柠檬汁搅拌均匀。加入柠檬汁后酱汁会变红一些~
▲持续煮至浆液黏稠，颜色变暗紫色就可以关火备用了！
2.奶油乳酪抹面
这款抹面滋味君上次已经介绍过了，加入了奶酪与白巧，稳定性与口感都提升一个层次。
▲奶油加糖打发至稍有稠状（4分发），然后加入奶油奶酪、融化的白巧克力（隔水36-40度融化），用电动打蛋器打发至融合。
▼接着将煮好的车厘子果酱，分次加入乳酪中搅拌均匀。
▼看，乳酪变染成自然的粉红色啦！少女心爆棚有没有~
3. 组装抹面
准备工作：事先烤好海绵或戚风胚，切成3片；事先将车厘子去核对半切开；
▲取一片蛋糕胚置于裱花台上，抹上一坨车厘子乳酪；
▲然后将车厘子果肉铺满在乳酪中，记得要皮朝上哦！这样比较好切。
▲接着往车厘子上抹上一层乳酪，盖上第二片蛋糕胚。
▲步骤如上，抹一层奶油，放一层车厘子肉，抹一层乳酪，盖一片蛋糕胚。
▲抹完3层后，取车厘子乳酪将整个蛋糕抹完。
▲这个加了奶油奶酪、白巧、果酱的抹面酱，抹起来比较粘，也比较粗糙，大家可以用刮板修饰平整~~
修饰平整的蛋糕，放入冰箱冷藏1小时定型。（看，又要你花1个小时等待哦）
4. 甘纳许淋面
说到车厘子、蓝莓类型的蛋糕，搭配甘纳许是非常美味的，所以这款也额外增加成本，做了这个淋面，看上去更加完整、可口~
做法是将巧克力、淡奶油、玉米糖浆（或水饴）倒入盆中，隔水搅拌融化，然后装入裱花袋中。
▲取出蛋糕，先在顶部挤一层甘纳许抹平；
▲然后绕着蛋糕周围，挤出甘纳许滴落；
最后在撒一圈巧克力碎，放上几颗车厘子装饰，终于大功告成啦！
粉嫩的乳酪中蕴含丰富的车厘子果酱，奶酪的浓香与车厘子的酸甜滋味，在舌尖蔓延开来。
一口一层车厘子乳酪夹馅，乳酪中还隐藏了真实的车厘子果肉，配上巧克力甘纳许，令人非常满足呀~
硕大饱满的樱桃看上去就滋甜无比呀！这么真材实料的私房蛋糕，难道不值得卖的贵么？？
（你自己在家做都可能都会心疼300g奶酪与车厘子的价格哈哈！）
所以，
下次再有人说你的蛋糕贵，
你就直接说真材实料啊！返回搜狐，查看更多